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Montepulciano D'Abruzzo Riserva.

Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio e vasche in cemento. La macerazione con le bucce dura 15 giorni a seconda dei casi con un controllo della temperatura che viene mantenuta inferiore a 29 gradi. L’anidride solforosa è utilizzata ai dosaggi minimi. I primi 2 giorni vengono effettuati due delestage e in alcune partite vengono eliminati i vinaccioli per ridurre l’impronta amara ed erbacea. Nei successivi giorni vengono effettuati rimontaggi con la frequenza di uno ogni 3/4 ore per circa 10 minuti. Alla svinatura viene effettuata una pressatura soffice max 1,2 atm. Il vino fiore così ottenuto viene stoccato in acciaio o ancora cemento per le successive lavorazioni. La fermentazione malolattica viene controllata ma non indotta. Prevista una maturazione in botti da 35HL per 9 mesi.

Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva
Classificazione: vino rosso fermo
Vitigni: Moltepulciano 100%
Collocazione dei vigneti: Catignano – Pescara
Età dei vigneti: 40 anni
Esposizione: Sud-est
Altitudine: 365 mt sul livello del mare
Suolo: Terreno calcareo argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 3200ceppi/ha
Periodo di vendemmia: fine ottobre
Vinificazione: vasche di acciaio e di cemento
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Alcohol: 14% vol
Longevità: bere preferibilmente entro 10 anni
Decantazione: almeno 1 ora
Temperatura di servizio: 18°c
Aspetto: rosso rubino
Profumo: confettura di ciliegie, vaniglia, cacao
Gusto: intenso, morbido, equilibrato, persistente
Abbinamento: pesci grassi, carne, pasta fresca con sughi saporiti

COD: 0002 Categoria:

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Il Vermouth di Torino “il reale”: pregiati vini del territorio piemontese sapientemente uniti a una selezione di erbe antiche e spezie esotiche. Trasformano la degustazione del vermouth “Il Reale”, in un percorso sensoriale unico, in un’esperienza molto appagante. Il Reale racchiude nel colore, nell’aroma e nel sapore, atmosfera, paesaggio e tradizione alla base della sua produzione.

Dall'Opificio a CHIERI (TORINO), nasce il Vermouth di Torino "Il Reale". Da ricette antichissime con più di due secoli di storia, si arriva ad un prodotto che ricorda “l’antico” riproposto in chiave moderna.

La costante ricerca botanica, la rievocazione di piante officinali, la trentennale esperienza di Mastro Alfre, maturata in una prestigiosa Azienda che dal 1888 è leader nel settore degli estratti e degli infusi, hanno prodotto il Vermouth di Torino "Il Reale". Saldamente ancorato al passato. Fortemente ispirato all’innovazione.